อาหารอีสาน

วันนี้ครูได้เข้าเว็บไซด์ดู วิธีทำอาหารอีสานพื้นบ้าน  ซึ่งช่วงนี้เป็นช่วงเห็ดออกเยอะมากและก็ราคาไม่แพง  และนักเรียนก็สามารถหามารับประทานได้ เพราะบ้านเราอยุ่ใกล้ภูเขา  และป่า โดยเฉพาะเห็ดเผาะ จะอยู่ตามโพน  ตามป่าละเมาะใกล้บ้านเรา  ครุูก็เลยนำวิธีการทำแกงเห็ดเผาะ สูตรของบ่าวทิพย์คนอุดรมาฝากเผื่อจะได้ทดลองแกงกินกันบ้างนะคะ

       วิธีการทำแกงเห็ดเผาะหนังใส่ยอดส้มโมง 

        มีส่วนประกอบ  คือ 

            ยอดผักส้มโมง                                  

             เห้็ดเผาะ

 น้ำใบยานาง

                 ตะไคร้

  พริกสด

 

 

 

วิธีการทำ

    นำน้ำใบยานาง  ตะไคร้ทุบ และพริกสดที่ตำละเอียดใส่ลงในหม้อแกง

 แล้วเอาขึ้นตั้งไฟ  

 พอน้ำเดือดใส่เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อแกง

ที่เดือด                               

ใส่เครื่องปรุง คือ เกลือ  น้ำปลา  ผงนัว (ภาษาอีสาน)  ปลาร้า 

พอเห็ดสุกแล้วใส่ผักส้มโมง  ใบแมงลัก  ชิม  ยกลงก้็เป็นอันว่าเสร็จ 

                       

ขั้นต่อไปก็เหลือน้ำพริกที่จิ้มกับแกงเห็ดเผาะ  นำพริก  กระเทียม  มะเขือเทศ  หัวหอม  ไปคั่วในกะทะ  พอสุก  นำมาโขลก ปรุงรส   

อย่าลืมบีบมะนาวใส่ด้วยทีนี้ก็เสร็จเรียบร้อยตักรับประทานได้เลย     

                          

 รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล  นี่แหละอาหารอีสานบ้านเรา

 นักเรียน หรือผู้ที่สนใจจะนำไปดัดแปลงสูตรก็ได้นะคะ  แล้วอย่าลืมบอกครุูรัศด้วยละ 

ขอบคุณบ่าวทิพย์คนอุดร….ที่มีสูตรอาหารอีสานดี ๆ อร่อย ๆ ซึ่งเป็นแรงบันดานใจให้เขียนเรื่องนี้ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ

                                            ครูรัศ                                   

About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: